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在食堂承包方面擁有的兩種不同承包方式：就目前的食堂承包來看，很多企業(yè)都有這方面的需求，很多公司就是使用這種方式來解決的。并且就該地區(qū)的食堂承包來看，食堂承包管理制度，主要有下面這兩種不同的承包方式：

方式一：有些企業(yè)在食堂承包方面，采用的都是半托的承包方式。具體來說就是企業(yè)自行提供食堂場地、設(shè)備、餐具等等一切食堂設(shè)施，而承包方只需要提供相應(yīng)的餐飲服務(wù)，比如人工、清潔等等。就這種承包方式來看，需要承包方進(jìn)行的投資相對比較少，也就是說需要企業(yè)自身投入較多的成本。

方式二：很多企業(yè)選擇的食堂承包，采用的都是全托的承包方式。在這種承包方式中，企業(yè)根據(jù)自身需要提供相應(yīng)的食堂場地，而承包方需要提供食堂經(jīng)營過程中需要的所有設(shè)施，并且要保證提供非常優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)。這種承包方式，要求承包方投入的資金比較多，同時在經(jīng)營方面也會有更大的規(guī)模。

員工食堂承包管理結(jié)算方式：

a、員工與食堂的交易方式可以分為:現(xiàn)金結(jié)算和用卡支付兩種，全現(xiàn)金結(jié)算的弊端是公司無法把握承包方的經(jīng)營狀況，而用卡將無形中增加辦公人員和財務(wù)人員的工作量，因此，弋江區(qū)食堂承包管理，全現(xiàn)金結(jié)算顯然不可取，食堂承包管理方案，而用卡在碰到員工聚會時也會存在卡內(nèi)余額不足的情況，所以，正常就餐提倡員工用卡，而聚會等情況，可以允許員工現(xiàn)金支付，公司可不作剛性要求。

b、一般企業(yè)食堂外包，為了規(guī)避因出現(xiàn)異常情況導(dǎo)致的風(fēng)險，會向承包方要求一定金額的保證金，因此為安全起見，辦公室在這次的承包方的初步選擇上，都是找的具有法定效應(yīng)，有一定的實力的合作對象，并考慮收取一定量的保證金，此費用在合同到期或合同中期因其他原因雙方同意解除合同后予以退還。

C、同時食堂經(jīng)營為避免給公司財務(wù)造成現(xiàn)金流上的壓力，可以與承包方采取代收的結(jié)算方式;員工到財務(wù)用現(xiàn)金充值，這個錢由財務(wù)代收，財務(wù)只需開具一般性證明。此賬不需納入公司會計科目;員工拿這個收費證明到辦公室進(jìn)行充值，就餐時到食堂支付。

d、承包方到了月底跟財務(wù)部結(jié)算當(dāng)月的費用，財務(wù)部只需針對卡的原始記錄，匯總當(dāng)天的營業(yè)額，并與承包方日核對無誤后，到月中或者月底匯總后實行月結(jié)算或半月結(jié)算。

飯?zhí)贸邪芾?/strong>食品采購質(zhì)量保證措施：

1、認(rèn)真擬好采購計劃，準(zhǔn)確預(yù)算就餐人數(shù)，食堂承包管理費用，防止采購過量或過少、減少浪費，保證供餐。

2、嚴(yán)格控制進(jìn)貨渠道，采購食品確保新鮮，包裝食品必須要有生產(chǎn)廠家正規(guī)包裝，生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，堅決杜絕變質(zhì)、變味和過期食品。3、蔬菜當(dāng)天購進(jìn)當(dāng)天食用，瓜果放置不得超過兩天，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐爛立即處理丟棄。

4、采購蔬菜在驗貨時，必須測試藥殘留含量，不得超標(biāo)。

5、食用油必須符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，采購食品不得以次充好，價格不得以低充高，不得短斤少兩，確保員工伙食質(zhì)量。